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Peña González, María Alicia.

Desarrollo de productos cárnicos funcionales [recurso electronico] María Alicia Peña González. - La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), 2012. - 124 p. - E-libro .

Tesis (maestría) - Instituto Superior Politécnico ´´José Antonio Echeverría´´.

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.


Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.

Standard No.:

Subjects--Topical Terms:
Technology.--Engineering.--Chemical and biochemical.
Tecnología.--Ingeniería.--Química y bioquímica.
Education.--Higher.
Educación.--Educación superior.

Index Terms--Genre/Form:
Libros electrónicos.

LC Class. No.: S1 / P349 2012

Dewey Class. No.: 630

Universal Decimal Class. No.: 63